Rýžové nudle jsou oblíbenou čínskou přílohou, která se snadno uvaří a může být použita v mnoha různých receptech. Zde najdete základní kroky, jak uvařit rýžové nudle, a také tipy, jak je použít v různých jídlech.
Základní postup vaření rýžových nudlí
Níže se podívejte, jak ve dvou krocích správně uvařit rýžové nudle.
1. Uvařte rýžové nudle
Rýžové nudle se uvaří ve slané vodě. Doba vaření závisí na typu nudlí:
- 1 mm nudle se vaří 3 minuty,
- 3 mm 3-4 minuty
- 7 mm 4-5 minut.
Orientujte se podle návodu na obalu. Po uvaření sceďte nudle a propláchněte je studenou vodou, aby se od sebe oddělily. Nechte je okapat, aby se zatáhly.
Tip: Máte rádi tousty? Potom se nechte inspirovat recepty na ty nejlepší francouzské.
2. Promíchejte s kapkou oleje
Rozehřejte pánev a nalijte kapku oleje. Pohybujte s pánví, aby se olej dostal všude. Přidejte uvařené rýžové nudle a smažte je 2-3 minuty, průběžně je nadhazujte, aby se promíchaly.
Smažení rýžových nudlí
Křupavých a křehkých smažených rýžových nudlí docílíte následujícím způsobem:
- V asijské kuchyni se často používá sezamový a řepkový olej pro smažení rýžových nudlí. Sezamový olej je vhodný pro krátké smažení masa a zeleniny, ale jeho kouřový bod je necelých 180 °C, takže je důležité sledovat teplotu.
- Smažte rýžové nudle v pánvi s asi 3 mm vrstvou oleje. Průběžně je prohazujte, aby se promíchaly. Přidejte zeleninovo-vaječnou směs a smažte vše společně dokřupava. Podle chuti dosolte a dochuťte kořením a sójovou omáčkou.
Použití rýžových nudlí v různých receptech
Rýžové nudle se zeleninou
Rýžové nudle se zeleninou jsou oblíbenou čínskou rychlovkou. Nakrájejte zeleninu na nudličky a smažte ji s kuřecím masem a sójovou omáčkou. Přidejte uvařené rýžové nudle a vše prohřejte. Posypejte nasekaným koriandrem, sezamem a chilli papričkou.
Bezlepková pizza z rýžových nudlí
Bezlepková pizza se dá udělat z rýžových nudlí. Použijte 240 g rýžové mouky a 100 g kukuřičné mouky. Vykynutý kvásek smíchejte se solí, vejci a moukou, a vypracujte v těsto. Vytvarujte pizzu a pomažte ji rajčatovou omáčkou a bylinek. Použijte suroviny dle vaší chuti.
Rýžové nudle v čínské kuchyni
Rýžové nudle jsou základní součástí čínské kuchyně. Použijte je jako přílohu k křehké kachně nebo kuřeti podivuhodné chuti. Přidejte zeleninovo-vaječnou směs a smažte vše dokřupava. Podle chuti dosolte a dochuťte kořením a sójovou omáčkou.
Rýžové nudle jsou univerzální příloha a mohou být použity v mnoha různých receptech. Snažte se ochutnávat během vaření, aby se vaše jídlo stalo křupavým a křehkým. Profesor Nejedlý doporučuje raději užívat sezamový olej pro smažení rýžových nudlí, ale pokud se obáváte kouřového bodu, použijte řepkový olej.
Tip: Recepty na nejoblíbenější tradiční česká jídla najdete v tomto článku.
