TOP 10: Nejlepší vánoční cukroví

Nedokážete si představit Vánoce bez vůně vanilky, rumu a čerstvě mletých oříšků, která promění každý domov v to nejteplejší útočiště? Chcete-li letos zažít Vánoce přesně takové, jaké je pamatujete od vašich maminek a babiček, připravte některé z následujících cukroví. V dalších řádcích naleznete TOP 10 receptů na české a staročeské vánoční cukroví. Stačí jen pustit koledy, obléci si zástěru a pustit se do pečení. 

Išlské dortíčky

Recept na tyto kakaovo-ořechové dortíčky pochází ještě z dob Rakousko-Uherska. Dnes však patří mezi typické české vánoční cukroví.

Ingredience

Těsto:

• 140 g hladké mouky,
• 100 g másla,
• 50 g moučkového cukru,
• 25 g mletých vlašských ořechů,
• 10 g kakaa, 
• 1 žloutek, 
• špetka skořice.

Náplň:

• 50 g másla, 
• 50 g moučkového cukru,
• 50 g mletých vlašských ořechů,
• rum dle chuti (cca 1 lžíce),
• rybízová marmeláda.

Postup

1. Smíchejte všechny ingredience na těsto a vypracujte hladkou hmotu, kterou nechte odležet v chladu.
2. Předehřejte troubu na 180 °C. 
3. Těsto vyválejte (na tloušťku 3–4 mm) a vykrájejte kolečka. 
4. Kolečka pečte asi 8–10 minut a po vyndání z trouby nechte vychladnout.
5. Mezitím si připravte krém. Máslo, cukr a rum utřete do pěny a vmíchejte mleté ořechy.
6. Polovinu koleček potřete tenkou vrstvou marmelády, na ni naneste ořechový krém a přiklopte druhou polovinou.
7. Ztuhlé dortíčky polijte čokoládovou polevou a ozdobte půlkou vlašského ořechu.

Kokosky

Kokosky jsou oblíbené díky své křupavé kůrce a měkkému, vláčnému vnitřku plného kokosu. 

Ingredience

• 4 bílky (pokojová teplota),
• 200 g krupicového cukru,
• 200 g strouhaného kokosu,
• špetka soli,
• čokoláda na máčení (volitelné).

Postup

1. Vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuhého sněhu. Poté po částech zašlehávejte cukr, dokud nevznikne pevný, lesklý sníh.
2. Kokos opatrně vmíchejte do sněhu pomocí stěrky. Míchejte jen tak dlouho, dokud se nepropojí. Zbytečné míchání sníh srazí.
3. Směs tvarujte do špiček (lžičkou nebo zdobícím sáčkem) na plech vyloženým pečícím papírem.
4. Kokosky pečte při nízké teplotě, aby nezhnědly. Stačí 100–110 °C asi 40–60 minut, dokud nejsou zespodu pevné.

Linecké cukroví

Srdíčka, hvězdičky, kytičky. Linecké je klasikou, na které můžete předvést svoji kreativitu ve zdobení a vybírání vánočních vykrajovátek.

Ingredience

• 250 g hladké mouky,
• 200 g studeného másla,
• 100 g moučkového cukru,
• 2 žloutky,
• šťáva a kůra z 1 citronu,
• rybízová nebo meruňková marmeláda na slepení.

Postup

1. Na vál prosejte mouku a cukr. Přidejte citronovou kůru.
2. Přidejte na kostky nakrájené máslo a vypracujte drobenku. 
3. Nakonec přidejte žloutky, citronovou šťávu a zpracujte hladké těsto.
4. Hotové těsto zabalte do fólie a nechte v lednici odležet alespoň 1 hodinu, ideálně 3 dny pro maximální křehkost.
5. Předehřejte troubu na 160 °C. 
6. Těsto rozválejte na tloušťku asi 3 mm a začněte vykrajovat různé tvary (polovinu plné, polovinu s otvorem uprostřed).
7. Pečte asi 8–10 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou.
8. Po vychladnutí potřete plný díl marmeládou a přiklopte kusem s otvorem. Hotové poprašte moučkovým cukrem.

💡 Tip: Víte, jaké se dodržují tradiční vánoční zvyky?

Ořechy

Plněné ořechy jsou další lahůdka. Jen vyžadují speciální formičky ve tvaru ořechů.

Ingredience

Těsto:

• 150 g hladké mouky,
• 150 g mletých vlašských ořechů,
• 150 g másla,
• 70 g moučkového cukru,
• 1 žloutek, 
• vanilkový cukr.

Krém:

• 120 g másla (pokojová teplota),
• 80 g moučkového cukru,
• 50 g mletých vlašských ořechů,
• rum dle chuti.

Postup

1. Suroviny na těsto smíchejte, zpracujte. 
2. Hotové těsto zabalte a nechte odležet v chladu.
3. Troubu předehřejte na 180 °C. 
4. Formičky na ořechy vymažte máslem a vtlačte do nich těsto. Dbejte na to, aby ve středu zůstal prostor pro krém.
5. Pečte zhruba 10–12 minut. 
6. Ihned po upečení ořechy opatrně vyklepněte z formiček.
7. Než ořechy vychladnou, připravte si krém. Máslo s cukrem utřete do pěny, přidejte mleté ořechy a rum.
8. Vychladlé půlky ořechů naplňte krémem a spojte dohromady.

Perníčky

Perníčky nejsou jenom cukrovím. Je to možnost jak vyjádřit vaši kreativitu a užít si společný čas při jejich zdobení. Začněte je péct už na začátku prosince, aby perníčky do Vánoc krásně změkly.

Ingredience

Těsto:

• 400 g hladké mouky,
• 100 g moučkového cukru,
• 100 g tekutého medu,
• 100 g rozpuštěného vlahého másla,
• 2 vejce,
• 2 lžičky perníkového koření,
• 1 lžička jedlé sody (nebo kypřicího prášku).

Poleva na zdobení:

• 1 bílek, 
• 150 g jemného prosátého moučkového cukru, 
• pár kapek citronové šťávy,
• potravinové barvivo (volitelné).

Postup

1. Všechny suroviny na těsto smíchejte a vypracujte hladkou hmotu. Nechte odležet v lednici minimálně 12 hodin, ideálně 3 dny.
2. Troubu předehřejte na 160 °C. 
3. Těsto vyválejte na plát silný asi 4–5 mm a vykrajujte tvary.
4. Pečte asi 8–10 minut. Pokud chcete mít perníčky lesklé, můžete je po upečení ihned potřít rozšlehaným vejcem.
5. Než perníčky vychladnou, připravte si polevu. Bílek, cukr a citron šlehejte, dokud nevznikne hustá, hladká a lesklá poleva. Správná konzistence se pozná tak, že po zvednutí metličky pomalu klesá. Pokud chcete barevnou polevu, přidejte potravinové barvivo.
6. Pusťte uzdu fantazii a perníčky ozdobte. 
7. Pro rychlejší změknutí uchovávejte perníčky v krabici s rozkrojeným jablkem.

Pracny

Jejich charakteristický tvar tlapky a vůně skořice a hřebíčku vás okamžitě přenesou do staročeské chalupy.

Ingredience

• 250 g hladké mouky,
• 190 g moučkového cukru,
• 200 g másla,
• 90 g mletých vlašských ořechů,
• 30 g kakaa,
• 1/2 lžičky skořice,
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku,
• 1/4 lžičky nového koření,
• 1 vejce.

Postup

1. Všechny sypké suroviny (včetně koření) smíchejte v míse. Přidejte máslo a vejce a rychle vypracujte těsto.
2. Zabalte ho do fólie a nechte odpočívat v chladu minimálně 1 hodinu, ideálně přes noc.
3. Troubu předehřejte na 170 °C. 
4. Formičky na pracny (tlapky) lehce vymažte máslem a vysypte moukou (nebo pro jistotu máslem jen na první várku).
5. Těsto vtlačte do formiček, ale nenechávejte ho přesahovat. Uprostřed můžete udělat důlek.
6. Pečte cca 12–15 minut. 
7. Ihned po vyndání z trouby pracny opatrně vyklepněte (jsou velmi křehké!) a ještě teplé je obalte v moučkovém cukru.

Rumové kuličky

Rumové kuličky jsou ideální na zpracování zbytků. Jsou vlhké, intenzivně rumové a čokoládové. Ideální pro dospělé, kteří si chtějí svátky okořenit.

Ingredience

• 300 g rozemletého suchého cukroví (nebo piškotů/sušenek),
• 80 g moučkového cukru,
• 2 lžíce kakaa,
• 100 g změklého másla,
• 100 ml kvalitního rumu,
• kokos nebo mleté ořechy/kakao na obalení.

Postup

1. Všechny ingredience smíchejte v míse a vypracujte vlhké, ale nelepivé těsto.
2. Nechte ho chvíli v chladu, aby se s ním lépe pracovalo (asi 30 minut).
3. Tvarujte malé kuličky (velikosti vlašského ořechu) a následně každou kuličku obalte v kokosu, ořechách nebo kakau.
4. Hotové kuličky skladujte v chladu. Čím déle stojí, tím jsou lepší, protože rum a chutě se propojí.

Sádlové cukroví (Sádlovky)

Chcete návrat ke staročeské skromnosti a poctivosti? Použití sádla místo másla je staročeská tradice, která zaručuje neuvěřitelnou křehkost a trvanlivost. 

Ingredience

• 140 g sádla (pokojové teploty),
• 140 g moučkového cukru,
• 140 g hladké mouky,
• 100 g mletých vlašských ořechů,
• 2 lžíce kakaa (pro kakaovou variantu),
• marmeláda, lískové oříšky/mandle na zdobení.

Postup

1. Změklé sádlo utřete s cukrem. 
2. Přisypte mouku, mleté ořechy a kakao a vypracujte hladké těsto. Nechte odpočinout v chladu.
3. Troubu předehřejte na 180 °C.
4. Těsto vyválejte do válečku a krájejte na kousky, ze kterých vytvořte kuličky. Kuličky rozložte na plech a malíčkem nebo koncem vařečky udělejte uprostřed důlek.
5. Pečte 10 minut. Cukroví by mělo být jen lehce růžové.
6. Po vychladnutí důlek naplňte marmeládou a ozdobte oříškem.

Vanilkové rohlíčky

Křehké, jemné a zasněžené v oblaku vanilkového cukru. Vanilkové rohlíčky zkrátka o Vánocích nesmí chybět. 

Ingredience

• 350 g hladké mouky,
• 160 g másla (nakrájeného na kostičky),
• 100 g moučkového cukru,
• 100 g mletých vlašských ořechů,
• 1 vejce,
• moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem (ideálně s vanilkou z lusků) na obalení.

Postup

1. Na vál nebo do mísy robota nasypte mouku, cukr, mleté ořechy a přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a vejce. Rychle, aby se máslo nezačalo moc hřát, zpracujte těsto. 
2. Nejdříve vytvořte drobenku a pak ji rychle spojte do kompaktního, hladkého těsta. Dlouhé hnětení křehkému těstu nesvědčí!
3. Těsto zabalte do fólie a nechte odpočívat v chladu (ideálně přes noc, minimálně 2 hodiny).
4. Troubu předehřejte na 180 °C. 
5. Z těsta vyválejte tenké válečky (asi 1 cm silné) a krájejte z nich malé kousky. Ty pak ohněte do tvaru rohlíčků a klaďte na plech vyložený pečícím papírem.
6. Rohlíčky pečte 10–15 minut. Musí být jen lehce do růžova, nesmí ztvrdnout.
7. Ihned po vytažení z trouby a ještě horké je opatrně obalujte v připravené směsi vanilkového a moučkového cukru.

Vosí hnízda (Úly)

Nepečená klasika, která má dokonalý tvar a schovává v sobě likérovou náplň. Jsou rychlá a efektní.

Ingredience

Těsto:

• 250 g mletých dětských piškotů (nebo zbytků suchého cukroví),
• 150 g moučkového cukru,
• 80 g změklého másla,
• 2 lžíce kakaa,
• 3-4 lžíce rumu,
• trocha mléka (dle potřeby).

Náplň:

• 80 g změklého másla,
• 70 g moučkového cukru,
• 1 žloutek,
• rum dle chuti (až 2 lžíce).

Postup

1. Začněte přípravou těsta. Piškoty, cukr, kakao a máslo smíchejte, přidejte rum a vypracujte pevné nelepivé těsto. Pokud se drolí, přidejte lžičku mléka. 
2. Nechte těsto odpočinout v lednici.
3. Následně si připravte náplň. Utřete změklé máslo s cukrem a žloutkem. Nakonec vmíchejte rum.
4. Formičku na vosí hnízda vysypte moučkovým cukrem. Napěchujte do ní kousek těsta a prstem (nebo tvořítkem) vytvořte uprostřed důlek.
5. Hnízdo vyklopte, naplňte krémem (nejlépe sáčkem) a přiklopte piškotem. 
6. Hotová vosí hnízda nechte v chladu ztuhnout.

💡 Tip: Vyzkoušejte také recepty na nejchutnějšího vánočního kapra nebo vánoční štolu.

Perníčky, pracny a sádlovky pečte jako první (začátkem prosince), potřebují čas na změknutí. Linecké, rohlíčky a kokosky pečte až kolem Mikuláše a nepečené cukroví (vosí hnízda, kuličky) připravte týden před Štědrým dnem. Nezapomeňte také na kvalitní suroviny – pravé máslo a čerstvé ořechy. Rozdíl v chuti je obrovský. Tak už jen radostné a voňavé svátky plné té pravé, poctivé chuti.