-
- Karamelizovaná jablka jsou neobyčejně chutná a jednoduchá příprava, která dokáže obohatit jakékoli menu. Karamelizace cukru a jablíček je chemický proces, během kterého cukr zahřátý na teplotu vyšší než 105 °C začíná hnědnout a vytvářet charakteristickou karamelovou chuť. Tento proces se často používá v gastronomii, protože dodává potravinám typickou sladkou a hnědou barvu.
Recept na karamelizovaná jablka
Suroviny:
-
- Jablka: 6 ks
- Máslo: 80 g
- Krupicový cukr: 150 g
- Skořice: 2 ks
- Zmrzlina: 1 l (volitelně)
Postup přípravy:
1. Oloupejte a nakrájejte jablka: Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Toto je základní krok, který je důležitý pro rovnoměrnou karamelizaci. 2. Rozpusťte máslo a cukr: Ve velké hluboké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte cukr a za stálého míchání nechte mírně zhnědnout. Karamelizace cukru je proces, který vyžaduje stálé míchání, aby se cukr rovnoměrně hnědl. 3. Přidejte jablka a skořici: Přisypte nakrájená jablka do pánve. Zalijte citronovou šťávou a přidejte skořici. Přiklopte a asi 5 minut poduste, aby jablka změkla, ale neztratila tvar. 4. Odstraňte skořici: Odstavte pánev a nechte úplně vystydnout. Odstraňte skořici, aby se karamelizace dokončila čistě na chuti cukru a jablíček. 5. Doplnění zmrzlinou (volitelně): Těsně před podáváním přidejte navrch kopeček zmrzliny. Máte-li, ozdobte několik ořechy v karamelu. Toto je skvělý způsob, jak dodat dezertu luxusní nádech.
Inspirace pro různé recepty
Karamelizovaná jablka se dají použít v mnoha různých receptech, aby se vytvořily jedinečné a chutné pokrmy. Níže jsou uvedeny některé inspirativní varianty:
Karamelizovaná jablka s arašídovou drobenkou
-
- Suroviny:
– Mouka: 200 g – Máslo: 180 g – Jablka: 8 ks – Žloutek: 1 ks – Cukr krystal: 200 g – Rybízový džem: 200 g
-
- Postup:
– Smíchejte arašídovou mouku se 100 g másla, 100 g krystalového cukru a žloutkem. – Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na šestiny. V pánvi rozpusťte 100 g cukru a za stálého míchání nechte cukr zkaramelizovat. Poté přidejte máslo a jablka, vše promíchejte a pánev odstavte. – Do formy vložte jablka, posypte zbylým cukrem a drobenkou. Pečte v troubě dozlatova na 180 °C přibližně 35 minut. Navrch jablek přidejte rybízový džem.
Karamelizovaná jablka s rybízovým džemem
-
- Suroviny:
– Mouka: 200 g – Máslo: 180 g – Jablka: 8 ks – Žloutek: 1 ks – Cukr krystal: 200 g – Rybízový džem: 200 g
-
- Postup:
– Smíchejte arašídovou mouku se 100 g másla, 100 g krystalového cukru a žloutkem. – Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na šestiny. V pánvi rozpusťte 100 g cukru a za stálého míchání nechte cukr zkaramelizovat. Poté přidejte máslo a jablka, vše promíchejte a pánev odstavte. – Do formy vložte jablka, posypte zbylým cukrem a drobenkou. Pečte v troubě dozlatova na 180 °C přibližně 35 minut. Navrch jablek přidejte rybízový džem.
Palacinky s karamelovými jablky
-
- Suroviny:
– Palačinky: 4 ks – Karamelizovaná jablka: podle receptu výše – Sirup: podle chuti
-
- Postup:
– Připravte karamelizovaná jablka podle výše uvedeného receptu. – Palačinky připravte podle standardního receptu. Navrch palačinky položte karamelizovaná jablka a posypte sirupem podle chuti.
Tip redakce
Karamelizovaná jablka jsou skvělé jako dezert, ale také se dají použít jako přísada do jiných pokrmů, jako jsou mléčná rýže nebo koláč. Pro přípravu karamelizovaných jablek bez lepku stačí použít správnou techniku karamelizace cukru a jablíček, jak je popsáno výše. Karamelizace cukru je proces, který vyžaduje stálé míchání, aby se cukr rovnoměrně hnědl a vytvořil charakteristickou karamelovou chuť.
Inspirace pro podzimní menu
Karamelizovaná jablka jsou ideální přísada pro podzimní menu. Jsou chutné a jednoduché na přípravu, a proto se snadno integrují do mnoha různých receptů. Pro podzimní menu můžete použít karamelizovaná jablka v kombinaci s arašídovou drobenkou nebo rybízovým džemem. Tyto kombinace dodají vašemu menu jedinečnou chuť a texturu.
Závěr
Karamelizovaná jablka jsou neobyčejně chutná a jednoduchá příprava, která dokáže obohatit jakékoli menu. Karamelizace cukru a jablíček je chemický proces, během kterého cukr zahřátý na teplotu vyšší než 105 °C začíná hnědnout a vytvářet charakteristickou karamelovou chuť. Tyto pokrmy jsou skvělé jako dezert, ale také se dají použít jako přísada do jiných pokrmů. Pro přípravu karamelizovaných jablek bez lepku stačí použít správnou techniku karamelizace cukru a jablíček. Inspirujte se různými recepty a variantami, jako jsou karamelizovaná jablka s arašídovou drobenkou nebo rybízovým džemem, aby vaše jídla získala jedinečnou chuť a texturu.
Tip: Jak ozdobit hezky dort ovocem, se dozvíte tady.
Co říkáte na tento článek?
