7 tipů: Jak poznat zkažené kysané zelí?

7 tipů: Jak poznat zkažené kysané zelí?

Zkažené kysané zelí může mít nepříjemné následky pro vaše zdraví. Proto je důležité znát jeho příznaky a vizuálně ověřit kvalitu produktu. Dále je důležité dodržovat správné skladovací podmínky a technologie vaření. Pokud máte pochybnosti o kvalitě zelí, je vždy lepší vyhodit ho, aby se zabránilo otravě.

1. Příznaky zkaženého zelí

Zkažené kysané zelí může způsobit řadu nepříjemných symptomů, včetně:

• • Nevolnost: První příznak, který často nastává krátce po konzumaci zkaženého zelí.
  • Zvracení: Zvracení může být časté a může se objevit i několik hodin po konzumaci.
  • Nadýmání: Zkažené zelí může způsobit nadýmání a bolesti břicha.
  • Horečka: Horečka může stoupat, a to i v mírné míře.
  • Průjem: Průjem je častý symptom otravy zkaženým zelím.
  • Slabost: Slabost a letargie mohou být důsledkem otravy.
  • Duševní zmatek: V některých případech se mohou objevit duševní zmatenosti.
  • Anafylaktický šok: V případech nesnášenlivosti plísní může dojít k anafylaktickému šoku, který je životu nebezpečný.

2. Vizuální známky zkaženého zelí

Zkažené zelí má několik vizuálních známek, které jsou důležité pro jeho identifikaci:

• • Pěna nebo bublinky v tekutině: Pokud se objeví pěna nebo bublinky v tekutině, znamená to, že proces kvašení začal a může být varovným signálem.
  • Změna barvy (hnědá nebo šedá): Zelí, které je hnědé nebo šedé, je pravděpodobně zkažené. Tmavnutí může být způsobeno fyzikálními nebo biologickými procesy, ale pokud je způsobeno patogenními flórami, je lepší ho vyhodit.
  • Zákal nebo změna barvy solného nálevu: Solný nálev by měl být průhledný. Zákal nebo změna barvy solného nálevu je známkou zkaženého zelí.
  • Bílý film nebo plíseň na povrchu: Bílý film nebo plíseň na povrchu je další známkou zkaženého zelí.

3. Vůně zkaženého zelí

Zkažené zelí má často nepříjemný zápach:

• • Nepříjemný zápach (hnijící nebo nechutný): Nepříjemný zápach je jedním z nejrychlejších způsobů, jak poznat zkažené zelí. Pokud má zelí hnijící nebo nechutný zápach, je lepší ho vyhodit.

4. Skladovací podmínky

Správné skladovací podmínky jsou klíčové pro uchování kvality zelí:

• • Správné skladování (chlad, slaný nálev): Kysané zelí by mělo být skladováno v chladu a zakryté solným nálevem. To pomáhá chránit před škodlivými mikroorganismy.
  • Doba použitelnosti (pasterizované vs. nepasterizované zelí): Pasterizované zelí má delší dobu použitelnosti než nepasterizované. Pokud je zelí nepasterizované, je důležité sledovat jeho datum expirace.

5. Technologie vaření

Chybná technologie vaření může také způsobit zkažení zelí:

• • Chybná technika vaření: Pokud je technika vaření chybná, může dojít k množení patogenních mikroorganismů. To je často způsobeno nevhodným používáním ingrediencí, jako je přesolení.

6. Rizika otravy

Zkažené zelí může způsobit vážné rizika otravy:

• • Možnost otravy patogenními mikroorganismy: Zkažené zelí může obsahovat patogenní mikroorganismy, které mohou způsobit otravu. Nejnebezpečnější jsou původci botulismu, kteří se vyvíjejí v anaerobním prostředí.
  • Důsledky otravy (dehydratace, zánět žlučníku nebo slepého střeva): Otrava zkaženým zelím může způsobit dehydrataci, zánět žlučníku nebo slepého střeva. V některých případech se mohou objevit i další komplikace, jako je anafylaktický šok.

7. První pomoc a prevence

Pokud máte podezření, že jste se otrávili zkaženým zelím, je důležité znát první pomoc:

• • Jak zacházet s otravou (první pomoc, lékařská pomoc): První pomoc při otravě zkaženým zelím zahrnuje vypití velkého množství vody a případně roztoku manganistanu draselného. Pokud se objeví vážné příznaky, je důležité vyhledat lékařskou pomoc.
  • Jak zabránit zkažení (správné skladování, kontrola kvality): Nejlepším způsobem, jak zabránit zkažení zelí, je dodržovat správné skladovací podmínky a kontrolovat kvalitu produktu před jeho konzumací.

Závěrem je důležité být vždy opatrný, když se jedná o kysané zelí. Pokud máte pochybnosti o jeho kvalitě, je vždy lepší vyhodit ho, aby se zabránilo otravě.